Descrizione
2 ore di corso interamente dedicate al mondo degli impasti brioche con i suoi prodotti dolci e salati.
Brioche buns – Bauletti – Veneziane – Brioche siciliane – Maritozzi romani – Bombe e Ciambelle fritte!
Parte teorica:
- Materie prime
- Tipologia impasti e gestioni
- Fasi d’impastamento
- Bilanciature ricette
- Ricettario impasti e farciture (a fine video)
Parte pratica:
- Impastamento
- Formature
- Farciture e toppings
- Frittura e cottura
Destinatari del corso:
- Chiunque si stia avvicinando al mondo dei lievitati da colazione con un minimo di basi teorico/pratiche di panificazione.
- Professionisti di altri settori (tipo pizza o cucina) che si vogliono avvicinare a questa tipologia di impasti/prodotti.
