Descrizione
2 ore di corso completo interamente dedicato alla produzione di Cornetti all’Italiana e Croissants Francesi.
Teoria completa su materie prime, uso dei miglioratori, fase di impastamento e laminazione, ricette e consigli sullo stoccaggio.
Parte pratica:
Impastamento Processo di laminazione a macchina e manuale Cottura
Destinatari del corso:
Chiunque si stia avvicinando al mondo dei lievitati da colazione(amatori o professioninsti) con almeno un minimo di basi teorico/pratiche di panificazione. (Pizza o Pane) Professionisti di altri settori (pane, pizza o pasticceria classica) che vogliono inserire questi prodotti o hanno difficoltà con la produzione di essi.
